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“全素食”幼儿园受家长热捧？官方通报！紧急提醒：全素食≠更健康！
话说爸妈们对孩子最关心的事
“饮食”可以算一件
哪个年龄段，该吃什么东西
这确实挺讲究的
但重点无非就是“要有营养”
但近日，一篇名为
赞，成都居然有这样一家全素幼儿园
的推文介绍了位于四川成都的
一家名为“德音学堂”的特殊幼儿园
给孩子“采取全素饮食方式”引发热议
但这样一家幼儿园却受到了大批家长的追捧：
也有很多网友表示质疑，
认为肉类有孩子生长必不可少的营养成分。
3月3日，成都市新都区教育局官方微博 @新都教育 回应称，“我局高度重视，赓即组成调查组对该园进行调查核实。”
3月5日， @新都教育 发文通报德音学堂幼儿园膳食供应的调查情况，通报称成都市新都区德音学堂幼儿园于2020年10月开园招生，现在园幼儿49人。
该园供应的早餐为鸡蛋、牛奶、稀饭、馒头等，午餐为蛋类、豆类及制品、谷类薯类、时令蔬菜等，点心为水果、糕点、银耳汤等。晚餐回家就餐。
根据教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会印发的学校食品安全与营养健康管理规定和成都市幼儿园膳食管理办法等规定，幼儿园营养配餐每天应保证谷类薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬果菌藻和纯能量食物等5大类食物供应。
经查，该园午餐未供应肉类动物性食物，调查组已督促该园按照上述规定改进了膳食供应。
那么此类素食幼儿园宣传中提到的
素食大法真的好吗？
以事件中心这家成都的幼儿园为例，他们宣称可以给孩子提供种类丰富的素食，保证孩子必要的营养，那我们就来看看他的食谱图片里面有什么，可以发现只有蔬菜、米饭与豆制品，连牛奶、蛋类都没有。
这样的东西，还好意思说营养？图片来源：幼儿园宣传文章
根据膳食限制的程度不同，素食也会有很大差异，分为严格素食、蛋奶素、鱼素等。
严格素食是完全不吃动物性食物及其产品的饮食方式；蛋奶素是在素食的基础上仍进食蛋奶类及其相关产品的饮食方式；鱼素则是指不吃红肉，但进食海鲜（以鱼类为主）的饮食方式。而这家幼儿号称「全素幼儿园」，其实属于严格素食。
人体的健康成长与生命活动需要优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等等全面均衡的营养，对于生长发育期的孩子来说，人体所需几大营养成分供给更应该是一个也不能少。
理论上，人类可以通过素食获得所需营养的。但实际上，在实现过程中操作方式极其复杂繁琐，它需要很专业的食品营养专业人士、营养师的支持，更不用说实施对象是儿童了。不合理的素食很难给孩子提供足够的营养以满足孩子健康成长。
特别值得注意的是，我们人体需要的营养成分中，有一些在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见的。这也是各国膳食建议我们要荤素搭配、饮食多样化的原因。我国膳食宝塔建议我们每天要吃12种食物，每个星期最好能吃25种食物，就包括了肉蛋奶、蔬菜水果等。
虽然我们在网上看到有许多名人是素食者，他们也都说自己身体很健康，但你要知道，人家背后是有着专业的营养师甚至营养团队，还要定期服用营养补充剂，这样才能做到营养均衡。
而这家全素幼儿园以及家长，懂得多少营养搭配的专业知识，是否配备足够的营养人才都值得打一个大大的问号。
如果不具备专业的营养知识，就敢给孩子吃全素食，会带来一系列严重后果，不仅影响孩子健康成长，严重的甚至会致死。
2016年，意大利有一对夫妇也是只给孩子吃素食，孩子发生了严重的营养不良和生长发育障碍，14个月的时候孩子体重只相当于3月大的孩子，后来是被孩子奶奶送到医院治疗；2004年，有一对父母只给自己六周的儿子吃豆浆和苹果汁，后来导致孩子因为营养不良死亡。
素食并不适合所有人，特别是：
1、处于特殊生理阶段，如处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年，营养需求增加的孕妇、乳母等。
2、营养不良、贫血、免疫功能差的人群。
3、对老人也不主张完全吃素。
纯素食可能让孩子缺乏重要营养
人体想要生长发育，维持正常功能，需要很多种营养成分，有一些在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见，想要营养全面均衡，最好的方法是：荤素搭配、饮食多样化。
儿童如果纯素食，很难保证营养的充足 入，甚至长期影响他们的身体成长发育。
1、蛋白质 入可能不够
一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，而且更容易消化。
而纯素食吃的植物食品，除豆制品外，其他植物蛋白的氨基酸组成与人体需求的比例都相差较大，满足人体需求的效率也更低。
还有一个现实情况是，临床医生观察到，很多儿童对豆制品的豆腥味是抗拒的，即使能够做到「多吃豆制品」，豆制品有较强的饱腹感，孩子也难再吃下其他食物了，营养难免「顾此失彼」。
2、缺乏钙、铁、锌等矿物质
一项关于素食成年人身体内铁含量的文献综述研究发现，与非素食者相比，素食者铁储备少、相关的缺铁性贫血风险也更高。
纯素食者中，缺铁性贫血的问题更为严重，对于孩子的危害只会更大，可能会影响身体成长甚至智力发育。
3、容易维生素 B12 不足
维生素 B12（VB12）是纯素饮食无法满足的营养成分，因为它几乎只存在于动物性食物中。而且，它的缺乏不容易被检测到，等到出现缺乏的症状时，就为时已晚。
发表在欧洲临床营养学杂志的一项队列研究数据显示，大约 50％ 纯素受试者有 VB12 缺乏。
对孩子来说，维生素 B12 是对他们神经发育很重要的营养，缺乏 VB12 没有及时处理，会造成很多严重问题，比如影响婴幼儿发育，引起恶性贫血、造成不可逆转的神经损伤等。
4、可能让胆碱 入不足，影响大脑健康
胆碱是一种水溶性物质，对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段至关重要。
发表在英国医学杂志子刊的一项研究称：过度的素食主义饮食可能导致人体胆碱 入不足从而影响大脑健康。
人体肝脏产生的胆碱不足以满足身体需求，需要通过膳食补充，而膳食胆碱主要来源于肉蛋奶制品。
图片来源：网络截图
2018 年，儿科学会把它列入「大脑形成」营养素，号召儿科医生确保孕妇和孩子 入足够的量。而食品技术协会则直接认为「低胆碱的植物性饮食能影响大脑健康」。
当然啦！
对患有慢性代谢病如：
肥胖、糖尿病、冠心病的人群，
素食是一种可选择的饮食模式。
中国居民膳食指南2016中专门有一章素食人群膳食指南指出，素食人群需要认真对待和设计膳食，如果膳食组成不合理，将增加营养素缺乏风险。
那么，
问题来了！
素食者怎样才能做到均衡膳食？
如何均衡素食？
1. 谷物为主，适量增加全谷物、大豆及其制品的 入。
基于中国居民膳食指南推荐每天 入谷薯类食物250克～400克，其中全谷物和杂豆类50克～150克，薯类50克～100克。均衡素食建议提高全谷物和大豆在饮食中的 入量。大豆不仅是素食者重要的优质蛋白来源，还含有丰富的不饱和脂肪酸和B族维生素。大豆食品包括豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等。
2. 适量选用发酵豆制品。
植物性食物基本不含维生素B12，但是在发酵豆制品中，由于微生物生长繁殖，可合成少量维生素B12，所以素食者可吃一些发酵豆制品。这类常见的食品含有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆（豆汁）、豆瓣酱、酱油等。此外，增加发酵豆制品 入的同时，应注意降低盐的 取。
3. 蔬菜、水果应充足。
蔬菜、水果含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种抗氧化物质，其中深色蔬菜含量最为丰富。建议素食者每天吃的深色蔬菜占每日 入蔬菜的一半。
特别提醒：素食者不能偏食，每天 入的食物应至少12种，每周至少25种；还要记得常吃坚果、海藻和菌菇，合理选择植物烹调油等！
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