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豆瓣酱
豆瓣酱是调味品中比力常用的调料,他的的质料是黄豆、蚕豆、食盐、辣椒等质料酿制而成的酱。产于山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜,次要质料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆蚕豆中含有调节大脑跟神经组织的紧张身分钙、锌、锰、磷脂等,有加强记忆力的健脑作用。
倭豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中紧张的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各类小食物,是一种群众食品。蚕豆中含有大批蛋白质,正在一样平常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大批钙、钾、镁、维生素C等,而且氨基酸品种较为齐备,特殊是赖氨酸含量丰硕。
豆瓣酱的营养价值
1.豆瓣酱可增补各类营养成分,改良胃肠道菌群;
2.蚕豆中含有调节大脑跟神经组织的紧张身分钙、锌、锰、磷脂等,有加强记忆力的健脑作用;
3.蚕豆中的钙,有利于骨骼的接收与钙化,能增进人体骨骼的生长发育;
5.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化;6.蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、增进肠蠕动的作用;
7.现代人借认为蚕豆也是抗癌食物之一,对防备肠癌有作用。
豆瓣酱的功能与作用
豆瓣酱可延缓动脉硬化,降低胆固醇,增进肠蠕动,促进食欲,并有益气健脾、补中益气、消食来腻、利湿消肿之功能。
妊妇可以吃豆瓣酱吗?
慎吃。
豆瓣酱是颠末发酵制成的咸味调味料,露盐分较下,市售的某些产物中借参加了辣椒、香油、味精等调味品,没有宜多吃。
产妇可以吃豆瓣酱吗?
慎吃。
豆瓣酱是颠末某些后加工而成的非自然食物,西亚酸硝盐含量下,对身体不宜。
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